休みに仕事しました。

今日の一品　　　鯛　　８５０円

養殖の鯛です。
腹側の身の厚い所は普通に、腹身の薄い所は細造りにしました。
細造りの天には、鯛皮を置きました。
別々でもいいですが、ザックっと混ぜて食べるのもいいです。
ポン酢に刻み葱・もみじおろしの薬味、なんかでどうです。（薬味付です。）
手前の格子のは、腹身の一番脂の強い所です。
器は、お客さんからの預かり物の立杭焼です。
素朴な深い色が、白身のお造りに良く合います。