涼しく焼けました?
今日の一品 鮎の塩焼き 450円
養殖の鮎(あゆ)です。
最近は養殖と言っても流水*1で行われている物がほとんどで、
身の締まりがよくて美味しいです。
レモン・すだちなどを搾ったり、蓼(たで)酢などでどうぞ。
(蓼酢付きです。)
蓼酢は、青蓼(あおたで)をすりつぶしてお酢に混ぜたものです。
青蓼は諺でも“たで食う虫もすきずき”*2と言われるように、
とても辛い葉っぱです。
葉っぱの香りと辛味とお酢の旨味とで、独特の清涼感がある物になります。
鮎には、躍り串を打って清流を泳ぐイメージに、
どうです、COOLに焼けてませんか!
待ってました、新譜が出ました!
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