久しぶりにガンダム登場。

今日の一品　　　秋刀魚　　２８０円

ネタがないので今日も秋刀魚ネタです。
みけ子さんの日記より
みけ子お姉さんのように（上の画像）パーフェクトに
塩焼きを食べられない方や骨を取るのが面倒くさい・鬱陶しいと言う方の為や
色々な料理をするのにいい、秋刀魚のさばき方を説明します。
1）ウロコを取ってから頭をはずして、内臓を抜きます。

2）腹を割り、血合いなどを取り、水洗いします。

3）腹側を手前に置き、中骨に沿って包丁を尾まで入れます。

4）包丁を返して刃先を腹骨の尾の方に入れて、
頭の方へ押すようにして包丁を入れ中骨から腹骨をはずします。


5）頭から尾へ中骨に沿って包丁を入れて身を開きます。

6）頭の方から中骨の下に包丁を入れて尾の方へ進めます。

7）腹ビレの所で包丁を入れ直して尾まで行き、中骨を切り離します。

　A
8）両方の腹骨をすき取ります。
この時一緒に胸ビレも取ります。

9）これで、開き秋刀魚の完成です。
　B
10）さらに開いた物の尾ヒレ・背ヒレを取って切り離すと、
“三枚おろし”になります。


　C
小さい秋刀魚だと鰯と同じように“手開き”する事も出来ます。
三枚おろしは、普通のやり方ですると身の仕上がりがきれいですが、
まぁ、こんなやり方もあるという事で覚えておいて下さい。
今、気が付きましたが仕上がりの画像（A・B・C）が、
頭と尾の向きを逆に写していました。
恥ずかしいミスです！
以後気を付けますので、今回は大目によろしく。

今日は、こんなです。

S Reggae! Japanese