秋色

今日の一品　　　鯖

宮城県石巻港の金華さばです。
ここのは、大きい物は勿論の事、
小さい物でもよく肥えていて脂がのっています。
煮付け・塩焼き・竜田揚げなとの揚げ物に、（レシピ*1）
そしてきずし（〆鯖）にもいいです。
という事で、今日はお祭り（10/7）用のきずしの仕込みをしました。
今日しっかりと塩をし、塩を洗って冷蔵庫で一晩寝かせて塩を身に馴染ませます。
明日、酢に浸け、酢から上げて冷蔵庫で一晩寝かせて酢を馴染ませます。
そしてお祭り日のご馳走に。
これがうちのきずしの手順です。
詳しくはこちらで→→塩しました。 - 魚屋日記、浸けました。 - 魚屋日記、上げました。 - 魚屋日記

商店街は、秋色に！

今朝、飾りを変えました。

これ、聴いとります。

Very Best of Mick Jagger

*1:みんなの推薦 さば レシピ 791品 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが309万品