おっさん化？

今日の一品　　　三種造り合わせ

養殖鯛・きはだまぐろ・剣先いかの三種です。
鯛は早かったので松皮にしました。
早かった＝早い、活け〆後に身が硬化（死後硬直）するまでの時間が短い事。
活け〆をしてから身は12時間以上、
活けの状態（生きている時と同じような状態）を保ちますが、
活け〆の仕方・魚の質・保存の方法などで、
早ければ1時間後位で硬化（死後硬直）が始まります。
今日の鯛は5時間後位から始まりました。
水洗いをしていて判ったのですが、活け〆と針（神経抜き）*1が不十分でした。
残念ですが私の品定めの技量ではこれを判別できません。
まだまだ覚えなければいけない事が沢山あります。

興奮・発情！

最近、興奮しっぱなしで、時々奇声も上げています。
誰彼と見境なく纏わり付いて腰をカクカク！
あっ、私とちゃいます、こいつです。
カクカク中でブレ
言っときますがこいつ“メス”ですから。
女の人もおばさんになると“おっさん化”する人もいますから、
メス犬も歳を取ると…？。
逆に、“おばさん化”するおっさんも！（えっ！私！

今日は、こんなんを

Devils & Angels

*1:細い針金を背骨（脊髄）に通して神経を抜き取る作業。更に死後硬直を遅らせる事が出来る