曇り後雨後曇り時々雷

今日の一品　　　天しお

天然のしお*1です。
型も大きくなり、脂もノリもよくなってきました。
造り・煮付け・焼き物などにどうぞ。
焼き物はあっさりと塩焼きもいいのですが
身が少々パサつきますから照り焼き（つけ焼き）もいいですよ。
腹身の造りです。
650円

万能照り焼きのタレ
　　砂糖 　　･･････大さじ１＋1/2　 　
　　酒 　　　･･････５０ｍｌ 　 　
　　みりん 　･･････５０ｍｌ 　 　
　　濃口醤油 ･･････５０ｍｌ
　4切れ分くらいの量です。
　砂糖の量はお好みで調整してください。

フライパンで照り焼きの作り方
1）　魚に薄く塩（塩焼きのより弱め）をふり、２０分位おく
2）　さっと塩を洗い、水気をふき取る
3）　フライパンにサラダ油を薄く引き直し、
　　　盛り付けて表になる方から焼く。
　　　両面に焼き色がついたら取り出す。　
　　　（余分な脂が出れば拭き取る。）
4）　1度フライパンを洗い、たれと魚を入れ、
　　　煮るようにしながら火を通す。
5）　弱火にしてたれを煮つめる。
　 　たれが煮つまってきたら、　
　　 すくいかけながらからめて照りをつけます。
　ぶりの照り焼きもこれでOK！

今朝、“とくダネ！”で歌ってました。

All the Lost Souls

*1:かんぱちの幼魚