シコシコ・ピチピチ、そしてゲロゲロ

今日の一品　　　天まちの造り　　６５０円

3.2kgの天まち（天然はまち）のお造りです。
画像の上は、はまち・きはだ鮪・剣先いかです。
流石に天然です、
シコシコと締まり、プリプリとした張りのある身です。
養殖ハマチでは、味わえない食感で、
“食感至上主義”の方にはたまらない一品でしょう。
“旨味を”と思われるなら、身は軟らかくなり食感が変わりますが、
一晩寝かせた物のお造りが旨味を楽しむ事ができます。
楽しみ方は、お好みで！
そしてもう一つの楽しみにアラを使ってのアラ炊きです。
今朝も“大根を炊きたいから何かある？”と尋ねられたので、
このはまちの頭とカマを割りました。
しかしその時、天然ならではの事件が！
奴が潜んでいたんです。
頭を２つに割り、カマを外し、
片方の頭を切り分けようと包丁を入れ力を入れて前へ押した時、
奴の餌食に！
出刃包丁が使い物にならなくなりました。
これが“奴”です、
ほぼ原寸大
“釣り針”
頭に食い込んでいたので、２つ割りにした時に気が付きませんでした。
ゲロゲロです。
まぁ、刃が欠けなかった事を良しとして研ぐ事に！

新譜が出るという事なので1stから、

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