今だけの

今日の一品　　　かなぎちりめん

いかなごの新子のちりめんじゃこです。
普通のちりめんじゃこ（しらす干し）に比べると
クセ（苦味など）があり好みが分かれますが、
それが今だけ楽しめる春の味わいです。
醤油やポン酢で、
大根おろしやおろし生姜を添えるのも。
私のお気に入りは、
刻んだ木の芽と一緒に熱いご飯に混ぜた“じゃこご飯”です。
みじんや針にした生姜を一緒に混ぜるのもいいですね。
味は、かなぎちりめんの塩味だけでも楽しめますが、
お好みで醤油やポン酢を落としてどうぞ。

“かなぎ”の語源
説は二つあります。
1）金釘（かなくぎ）→かなぎ
“くぎ煮”と同じように仕上がりの姿が曲がった釘（金釘）に似ているので。
2）小女子（こおなご）→かなぎ
いかなごは、“小女子”と書き“こおなご”とも言います。

昨日の続きを

Anthology (1968-1990)