夏が旬？

今日の一品　　　毛蟹　　1500円

カニと言えば“冬” とイメージしますが
毛ガニは春から秋で、
春が一番旨味が強いので旬と言えるのでしょうが身の入りが弱いんです。
春から夏（秋）にかけて身がよく入ってきて、ミソもよく入り濃くなります。
春の毛ガニの旨味には負けますが、身とミソの入りは今の方がいいです。
だから　“旬”　と言ってもいいでしょうね。
ゆがきました、
と言ってもズワイガニやワタリガニのように鮮やかな色には変わりません。

「殻はいらんから食べやすいようにしといて！」と言われて

お客さん、わがままにはある程度までお付き合いしますので！（笑

今日はこのお姉さまを、

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