お外は、ぽかぽか

今日の一品　　　天鰤

天然のぶりです。
養殖と変わらない値段でした。
“切り身の画像だと‘天然’か‘養殖’か見分けがつかないよ！”
って突っ込みを入れてる方へ、


上が天然で下が養殖です。
見ての通り、天然の身は赤みが強いんです。
（判りやすいのは腹身です。）
だから養殖を見慣れているお客さんには、
天然だと言わないと鮮度の悪い物なのかと反応が悪いんです。
天然は、しっかりとした身と嫌味のない脂の旨味がいいです。
でも、養殖に慣れるとこれも
“身が硬くてパサつき気味で脂が弱い” って事にも。
まぁ、“養殖は餌（鰯）の臭いがするから”なんて事を言う人もいますがね。
どちらにしろ、お好みでどうぞ！

今日はこんなんを、

The Sound of the Smiths, Deluxe Edition