色々と

先日書いた地元日向牧場のチーズの事を教えて頂いたお客さんに、
「これ、アテ（肴）になる食べ方ない？」
といって日向牧場のリコッタチーズを頂きました。

まずはリコッタチーズの師匠に食べ方をご指南頂こうとメールでお伺いすると、
「味のない、美味しさを堪能しなさい！」
と深いお言葉を頂き、以前にちょっとだけ師匠に味見をさせて頂いただけなので
とりあえずはそのままでちゃんと味の確認を。
ほんのりとしたミルクの風味と甘み、塩味もありさっぱりとしています。
プレーンヨーグルトの酸味がなく優しくした味って感じです。
食感は、ざる豆腐のようです。
そうです、ミルクの風味を大豆の風味に置き換えれば“豆腐”と同じ味わいです！

豆腐と言えばって事で　“醤油”　を。
予想通りにOKで
リコッタチーズの甘みが引き立ちます。
でも、醤油の香りが勝ってミルクの風味がNGに。
師匠に報告メールすると

「それじゃ！次は味噌を！」とご指示が。
師匠は八丁味噌が指定でしたがなくて、
甜面醤（中華甘味噌）で。
これも甜面醤の甘みがいい感じでOK。
でもこれもミルクの風味がNG。
ここから師匠に報告せず私の暴走！（笑

って事で塩を、
塩と言ってもクレイジーソルトで。
香辛料の香りはありますが
ミルクの風味はほのかに。
でこの次は

＋オリーブ油と焼酎（芋）ロックを
これいいです！
師匠に報告すると
「アテかえ！」とお叱りを（笑
それで調子に乗って

姐さんに頂いた、美味しいラー油で、
アテとしてはとてもいいのですが、
リコッタチーズの風味はなく、食感だけに。

辛い物の後は、
チーズ味のクッキーにつけて
口直しのアテを。
これもクッキーの塩味と合ってOK。
最後に師匠に報告すると
「レポートを提出！」
って事でこの日記を提出します。
頂いたお客さんにもちゃんとご報告します！

たまにはこんなんも聴いてます、

奇蹟のカンパネラ