久しぶりに

今日の一品　　　養殖鯛の造り

長らく天然鯛が値ごろでしたから使っていました。
値段事もですが天然鯛の入荷が無くってきたので
ぼちぼちと養殖鯛にスイッチです。
養殖鯛も海水温が下がり身の締まりも良くなりましたし、
2kg前後の物を使うと身がしっかりとしていますからね。
山葵・塩・ポン酢などでどうぞ。

今日はこれを

Tony Macalpine Collection: The Shrapnel Years