肝あり

今日の一品　　　長はげの薄造り

長ハゲ（ウマヅラハギ）の薄造りです。
海水温が下がり身の締まりがよくなり、肝も肥えてきました。
あっさりとポン酢が出合い物です。
噛めば噛むほどに優しい旨味を楽しめますから
塩をちょいとつけて楽しまれるのもいいですよ。
アラ（肝）は、お味噌汁やお鍋に。