あたまでっかん

今日の一品　　　がしら

ガシラ、本名は「カサゴ」です。
体の割りに頭がでっかいので
「頭→かしら→ガシラ」
となったらしいです。
ちなみに「カサゴ」は模様が
傷あとにできる瘡蓋（かさぶた）のように見えるところからだと。
顔に似合わず、白身で淡白で
上品な旨味の魚で煮付け、
塩焼き、から揚げ、蒸し物に。
頭を割り、ぶつ切りにして
潮汁や味噌汁にも。
ちょういとお洒落にブイヤベース、アクアパッツァってのも！

今日はこれを、
Aretha Franklin with the Ray Bryant Combo