久しぶりに

今日の一品　　　真鯵

鯵のいいのがありました。
と言いましても今日は休場日なので昨日の仕入れです。
でも、活け〆でしっかりとしたいい物ですから
生食がOKで“たたき造り”に

プリプリ食感主義の方には「ごめんなさい」で
食感は弱く（軟らかく）なっていますが旨味は強くなっています。
この“はまちのお造り”も同様です、

「昨日の魚（鮮度の落ちた魚）を」と思われる方は、
こちらの『食感と旨み2・活け〆について』をご参照に。
そして、きっちりとした仕事をしていますので！

今日は、お兄ちゃんで、

Songs for You Truths for Me