煮麺がおすすめ

今日の一品　　　鱧のあら

鱧（はも）のアラからは、
上品でクセのない旨味の強い出汁がとれます。
汁物や鱧鍋にどうぞ。

頭はもう少し割ってお渡ししますので。

肝と中骨です。
肝は、肝吸いなどにどうぞ。
中骨はこのままで出汁を取るのもいいですし、
さっと炙って軽く焦げ目を付けて出汁を取ると
香ばしいちょっとワイルドな感じの出汁になります。
お好みでどうぞ。
のんちゃん家では鱧の出汁でうどんでしたよね。
うどんもおいしいですが私は煮麺（にゅうめん）派です。
湯鱧もありますので、こちらもよろしく、

今日はこんなんを、

Do!(初回生産限定盤)