仕込みは続く

今日の仕込み　　　きずし・２

昨日、約5時間の塩の後、塩を洗い流してから酢洗いし、
冷蔵庫で一晩寝かせた鯖をお酢に浸けます。

浸けるお酢は普通の醸造酢で甘味などの味付けはしていません。
お酢からあげて冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がります。
「えぇ〜っ！キズシは明日かいなぁ〜。」って方は、これは、

「昨日のといっしょのハゲやん！」
って思われた方は“まだまだ”です（笑
昨日のは“丸はげ”（かわはぎ）で、
今日は“長はげ”（馬面はぎ）の薄造りです！
ポン酢であっさりとどない。

今日はこれを

Soundtrack

「パイレーツ・ロック」って邦題の映画のOSTですね。