昨日のです。

今日の一品　　　鯛の造り

昨日の養殖鯛を造りました。

「昨日の鯛でお造りを？」と思われる事でしょう。
正直に言って、この鯛は昨日に残してしまた鯛です。
でも、“古い物”ですが“悪い物”でありません。
（注、私基準で吟味して“良い物”と判断しています）
2.8kgの活け鯛でしたからら身がしっかりしています。
とは言え食感が弱くなっていますから
“ぷりぷり・くにくに・シコシコ”の
“食感重視派のお客さん”には‘ごめんなさい’です。
代わりに“旨味重視派のお客さん”には
十分に旨味を楽しんで頂けますのでよろしくお願いします。
（こちらをご参考に→ちじこむ！ - 魚屋日記）

今日の昼ごはん

《キムチ納豆わかめスパゲティ》

1）納豆にキムチ、味付け＋コクを出しの塩昆布（塩っぺ）、
　風味と食感のアクセントの胡麻を入れてかき混ぜる。

2）オリーブ油と粗びき胡椒を
　フライパンに入れて火にかけ、
　胡椒の香りがたってきたら生わかめを入れ、
　色が変わり全体に油が馴染んだら　
　茹でたスパゲティを入れて絡めます。
3）1と2を合わせて出来上がり。
　 刻み葱を散らすのいいですよ。
久しぶりにまともなお昼の賄いを。

お疲れさまでした、

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