さぶいです

今日の一品　　　鯖のきずし

自家製の鯖のキズシ（〆鯖）です。
旬の鯖に脂がしっかりとのって美味しいくなってきました。
造った（切った）画像がないのは、
この時期はバッテラや箱寿司などの鯖寿司になさるお客さんがあり、
注文を聞きてから包丁を入れる事にしています。
鯖寿司やお造りのほかに
ワケギや葱と酢味噌で和えた“ぬた”、
スライスオニオンやかいわれ菜などと合わせて
和風ドレッシングをかけたサラダ、
などでもお楽しみください。

今日はこれを、

街道筋の着地しないブルース (紙ジャケット仕様)