今日の一品 鯵のたたき造り 久しぶりの紀州の活け〆アジです。 身のしまりが良く、旨味もバッチリです。 今日は久しぶりにこのお姉さまを、 A.K.A.アーティスト: ジェニファー・ロペス出版社/メーカー: ユニバーサルインターナショナル発売日: 2014/06/18メ…

今日の一品 造り合わせ シマアジ、ヒラメ、針イカ、カンパチ 3人前の造り合わせです。 旨味をしっかりと楽しめる組み合わせですよ！ 今日は ボサノヴァ×メタルってやつを Samba De Pretoアーティスト: Huaska出版社/メーカー: Tratore Music Brasil発売日: 2…

今日の一品 カニ寄せ鍋 松葉ガニ・ハモ・カキの寄せ鍋セットです。 昨日、お客さんが 「明日、カニで鍋がしたいんやけど」 “ほな明日、さばいてお届けします” という事で休日ですがお仕事を！ 活け松葉ガニでしたので、 今日も元気にゴソゴソしておりました…

今日の一品 松葉蟹 兵庫県香住産の活け松葉ガニです。 このカニはサイズが少し小さいので「3500円」とお買い得品です。 あと100g大きければ「5000円超」に！ このサイズでも十分に楽しめます。 ほんで今シーズン初仕事の“たべやすいのん” 今日もこの方を Vin…

今日の一品 造り合わせ ホタテ貝とカンパチの造り合わせです。 見た目でいい感じが！（笑 今日も温かいと思いきや 日暮れ前から冷えていきました。 風邪をひかんようにお気を付けて！ 今日は久しぶりにこんなんを Main Offenderアーティスト: Keith Richards…

今日の一品 戻り鰹 ええ脂の鰹です。 毎年のごとく、 終わりや終わりやと言いながら なんかいつまでもある戻り鰹です！ 朝の冷え込みもなく、 日中も温い一日でした！ 今日はjazzのお姉さまを、 Sweet Georgia Brownアーティスト: 一泉ナオ子出版社/メーカー…

今日の一品 かんぱち プリプリのカンパチの背のお造りです。 柚子胡椒をちょいとつけて 醤油とEXVオリーブオイルをテクテクと垂らして お供は芋のお湯割り なんてのはいかがですか！ 本日は “後(のち)の十三夜” という171年の名月です。 （詳しくはこちらで…

今日の一品 秋刀魚のたたき造り サンマもボチボチという頃に。 醤油、ポン酢、塩、味噌、オリーブオイル、コチュジャン、ゴマ油等々 お好みの味付けでお楽しみください！ 今夜は久しぶりにこのお姉さんをLISA CAFE~Tempo Feliz~アーティスト: 小野リサ出版社…

晩ごはんは、鯖と鯵のお寿司！ お供は、コップで熱燗。

晩ごはんは、おでん！ 牛スジからええだしが出ています。 お供は、ハイボール。

今日の一品 造り合わせ 養殖タイと養殖シマアジの造り合わせです。 お昼過ぎに、 「これからちょこっと呑むんで、ちょこっとアテを！」 といつもなら奥さんが来られるのにご主人が！ 「晩までおらんからちょこっとな(笑」 と言って帰られました！ まぁ、奥さ…

台風19号の通過の為、 かしこくしています。 お酒と醤油を絡めて チンした剣先スルメをアテに ちびちびとやりながら！

初恋の君とのおデート♡に浮かれててすっかりさぼっていました(反省 今日の一品 9/29〜10/11 9/29 戻り鰹 ええ脂をしてます。 塩をちょいとつけて、 すだちをちょいとしぼって、 脂の旨味を楽しむのはいかがです！ 9/30 黄アコウ お造りは勿論ですが、 ちり蒸…

半世紀近く前の初恋の君とおデートです♡ 待ち合わせは “11:40 苦楽園口の改札” って事なんで、 緊張をほぐすために、 ちょいとお早く家を出て お近くの西宮市大谷記念美術へ 2014イタリア・ボローニャ国際絵本原画展を覗きに 可愛い絵を観て緊張をほぐそうと…

今日の一品 造り合わせ ホタテと鯛の洗い ホタテとシマアジ ホタテとスズキ 貝盛り3種です。 日中は 夏に！ 冷酒、ロックのお供に

今日の一品 鯛の洗い 養殖タイの洗いです。 少々、時期外れの感はありますが、 ぬる燗のお供にいかですか！

今日の一品 秋刀魚の旨煮 サンマがお安くなったので炊きました。 骨まで軟らかく、丸かぶりOKです！ 台風→熱帯低気圧が日本海側を通過して、 湿った空気が入ってのか、 蒸し暑い一日です！

今日の一品 造り合わせ カンパチ、スズキ、ヒラアジです。 台風？ 生温い風が吹いています。 雨も降り始めました。

殿が約2ヶ月の出張からお帰りだというので いつもの仲間が集まりました。 メインは鱧鍋、 ほんで持ち寄りのサラダ、肉料理、生春巻き、焼き魚等々！ 飲みの物は、 ビール、ワイン赤・白、スパークリングワイン、吟醸酒、麦焼酎等々！ 美味しい料理を楽しんで…

今日の一品 造り合わせ ヒラメ、剣先イカ、カツオのたたきです。 朝晩は冷えましたが、 日中はうっすらと汗ばむ位に。 この温度差は結構こたえまね￥すね！

空の色、 流れる雲 稲刈りの終わった田んぼ 秋、満開の風景です！

今日の一品 造り合わせ 赤貝、シマアジ、タイの造り合わせです。 旨み、満載の組み合わせです、 お楽しみになれますよ！ 仕入れの道中で 白い曼珠沙華（彼岸花）を見つけました！ いつも行き来している道なのに 全く気が付きませんでした お彼岸の入りに気が…

今日の一品 湯がき物 タコと毛ガニを湯がきました。 勿論、別々にですよ！ ほんで、毛ガニは “たべやすいのん”になって お客さんの所へ♪

今日の一品 造り合わせ 天然タイ(松皮)、養殖ヒラメ、甘エビです。 お昼も肌寒さを！

今日の一品 造り合わせ 養殖ヒラメとカツオのたたいたんです。 朝晩、本当にひんやりですよ！

今日の一品 小鯛の姿盛り 25cmほどの小ダイの姿盛りです。 お客さんのお孫さんが 何かの資格試験に合格したとの事で ご注文を頂きました。 ありがとうござました、 そして、 合格おめでとうございました！

お昼は 有馬富士公園・休養ゾーンの「新宮 晋 風のミュージアム」 で久しぶりの外めしを楽しみました！ 芝生に座り、 心地よい風に吹かれて のんびりお弁当！ いいもんです♪

今日の一品 3日〜13日 3日 養殖タイとホタテ貝 貝殻盛りにしました。 4日 サーモン、養殖タイ、剣先イカ 食感にアクセントをつけるのにタイを“あられ”に造りました。 5日 サーモン 秋らしい鮮やかな色ですね。 6日 熟成カンパチ、剣先イカ、サーモン 7日 モ…

今日の一品 帆立貝 ホタテ貝の貝盛りです。 このままお造りで楽しまれるのもOKですが 大葉を外し、お酒を少々垂らして網焼きに！ くつくつと煮えてきたら、 お好みで醤油や味噌を絡めて、 仕上げに外した大葉やお葱を刻んだのをのせてどうぞ。 ええ肴になり…

今日の一品 造り合わせ 平アジのキズシと天然ハマチの腹身の造り合わせです。 焼酎のロックをお供にどないですか！