今日の一品 造り合わせ さより・鯛・赤貝の造り合わせです。 食感の強弱のバランスをみて 鯛はしっかりとした食感にと‘あられ（角）造り’にしました。 山葵やポン酢で。 わかめや菜の花を添えて辛子酢味噌でというのもどうぞ。 雨ふりです。 昼過ぎまではし…

今日の一品 焼き竹輪 商品名は、“はも入り野焼きちくわ”です。 さっと炙っておかずやあて（肴）に。 天ぷらやフライの揚げ物に。 煮物や炒め物にもどうぞ。 竹輪は、旨味があり、食感がよく、 野菜とも相性がいいので色々と使い勝手がいい食材です。 どうぞ…

6時30分には、お日さんが拝めるように！

今日の一品 長はげの薄造り 養殖の長はげ（馬面はぎ）の薄造りです。 天然に比べると身が軟らかく歯ごたえが弱いのですが それを十二分にカバーするのが“肝”大きさです。 肝は、‘生で’‘さっと湯して’ポン酢や醤油で。 肝をつぶしてポン酢や醤油に溶いて身を…

今日の一品蛤 お雛さんなんで蛤を。 形が栗に似ているので、 “浜（はま）”にある“栗”で “浜栗（はまくり）”と呼ぶようになったとか。 今日は大小の二種類の蛤を置いています。 どちらも汁物・鍋物・酒蒸し・はまぐりめしなどにどうぞ。 大きい蛤は、焼き蛤や…

今日の一品 造り合わせ きはだ鮪・ほたて・ひらめの造り合わせです。 今日のきはだ鮪は‘マレーシア産’ です。 蟹・手巻き寿司セット・造り合わせと、 ご注文を頂いていましたので忙しくさせて頂きました。 特に蟹を捌くのは食べて頂くまでのタイムラグを な…

歩きました。（名称・地名をクリックすると地図が出ます） 12：30くらいに家（JR三田駅近く）を出て京口交差点方面へ 京口交差点から赤坂交差点方面へ 赤坂交差点を過ぎてすぐの大歳神社に寄りそこの石段に腰をかけ ゆるんだスニーカーの紐を締め直して嶋ヶ…