昨日の晩ごはん 納豆二味 イカ納豆（左）と塩納豆（右）の二味です。 味付け・薬味 イカ納豆は、ナンプラー・練りからし・もみ海苔・刻み葱。 塩納豆は、クレイジーソルト・おかか。 イカ納豆は、いつも醤油ですがナンプラーを見ると、 使い切りの量になって…

今日の一品 鱧の子と肝 鱧（はも）の子（卵）と肝（きも）です。 子は、煮付けて卵とじや野菜と炊き合わせしたり 茶碗蒸しに入れたりするといいですね。 肝は、ウナギの肝と同じように汁物・肝焼き・佃煮などに。 それからどちらも鱧鍋に入れるのもいいです…

今日の一品 するめいか 煮物・焼き物・炒め物・揚げ物などに 勿論、お造りにもどうぞ。 わさびや生姜で。 私はめんつゆに生姜というのがお気に入りです。 茹でて夏野菜と合わせた和え物やサラダなんかもいいですね。 ニンニク・鷹の爪を使ってオリーブ油で炒…

おめざ 魚肉入りソーセージドーナツ 魚肉ソーセージにマヨネーズ、 久しぶりの“これ！これ！”って組み合わせ味です。 食パンにマヨネーズを塗って魚肉ソーセージをはさんでおやつに食べてた、 子供の頃の懐かしい味です。 このパンか、うんこパン（チョココ…

今日の一品 鮎の塩焼き 一匹４００円 蓼酢付きです。 頭から丸かぶりでも、骨を丁寧に取ってからでも、 お好きお楽しみください。 腹わたを一緒に食べて風味を楽しむのもお好みでどうぞ。 今日も暑いです。 せやけど、なんか物足りない感じが。 ギラギラとし…

昨日、ちょっと過ぎたので、アイスクリームが 口当たりとのど越しがいいのでいいなぁ〜と言うと、 みけ子のお姉さんが “冷たい物で冷えきった内臓には、温かい物を” と言ってくれたましので、朝・昼は、うどんに。 刻み葱ととろろ昆布の素うどんに。（二食と…

お客さんには、よく冷えた美味しいのを提供しなければいけないので 味見はかかせません。 テイスティングってやつですよ。 16時前から21時過ぎまでのテイスティングは、辛いです。 生ビールと生チュウの連続攻撃です。 それに、ピスタチオと柿の種の攻撃です…

今日の一品 生ビール・生チュウ 一杯２００円 キリンのラガーとレモン味です。 ご奉仕価格で頑張っています。 夏にはやぱり、こんながよろしくしいなぁ〜！ って、今日は“三田まつり”という夏祭りです。 我が商店街も“ザ・納涼”というベタなネームのイベント…

今日の一品 三種造り合わせ １０００円 鮑（あわび）・養殖の鯛・生うにの造り合わせです。 生うにで “うに醤油” にして、鮑や鯛を食べるのもいいですね。 以前にも書きましたが、 お造りには基本的に“生わさび”を付けています。 薄造り・洗い・湯鱧などには…

今日の一品 秋刀魚の塩焼き ４５０円 “暑うて火の番なかやとれんから焼いて！” と朝一に言われたので焼きました。 大根おろし、たっぷりでどうぞ。 今日のお好み はまちの薬味たっぷり 550円 先日、鰹のたたきのカルパッチョ風を試食して頂いたお客さんが “…

おめざ なめらかチーズクリームパイ さくさくパイにとろぉ〜りチーズクリームです。 チーズクリームの甘さがちょっと気になりました。 飲み物は、“マンゴー&オレンジティー” トロピカルな風味と後口をスッキリとさせてくれる紅茶の風味がいいですね。 今朝は…

今日の一品 鱸の洗いと生雲丹 １５００円 鱸（すずき）の洗いは1.5人前で、 それにロシア産の生雲丹（うに）を添えました。 画像の右上は、梅肉と酢味噌です。 これは注文でセットしました。 梅肉と酢味噌は、ご夫婦で好みが違うので両方です。 生うには、注…