今日の一品 刻み葱 軽く水に晒して、刺激を弱めて シャキシャキとした食感を強めています。 鰹のたたき、鯵のたたき造りや 紅葉おろしとセットしたポン酢用セットにと常備しております！ 今夜はこのお姉さんを All of Meアーティスト: Estelle出版社/メーカ…

今日の一品 甘エビ 訳あり子持ち甘エビ大がお安いです。 15尾前後のこの盛りで550円、 いつもの半値以下です！ お造りは勿論、天ぷら(かき揚げ)や湯がいて酢の物やサラダに！ お造りにするとこんな量です。 たっぷり2人前はあります！ 今日はこのお姉さんを …

今日の一品 天然鱸 一晩、冷蔵庫で寝た天然スズキです。 食感は弱くなっていますが 旨味は増して強くなっていますよ。

今日の一品 造り合わせ 天然鯛の腹身と甘エビです。 右下のエメラルドブルーのは甘エビの子(卵)です。 鯛は800ｇ前後とサイズは少し小さいですが 養殖物より安く、値打ちがあります！ 久しぶりにこれを Strange Daysアーティスト: Doors出版社/メーカー: Rhi…

今日の一品 天然ツバス 天然ツバス(ブリの幼魚)のお造りです。 旨味は勿論ですが、食感をお楽しみください！ 今朝は爽やかで、 空はピーカンでございました！今日はこんなお姉ちゃんを The Best of “I AM GILLE."~Amazing J-POP Covers~(初回限定盤) (デジタ…

爽やかで心地よく、 動きやすい朝なんで 久しぶりに自転車を転がしてきました！ 途中のJR道場近くの謎の工場群です！(笑) 約20kmの1時間強のお散歩を楽しみました♪ ほんで日中はうだうだと過ごし、 夕方近くからごそごそと！ まずは、 100万人のクラッシクラ…

今日の一品 蒲焼き二品 ウナギ(奥)とアナゴ(手前二つ切り)です。 お値段は2.5倍の差があります。 どちらがどちらかはお分かりの事と！ お値段に関係なく、 濃淡のお好みの旨味をお楽しみください！ 今日は”いい〜ね！”なのを！ Spark Plug (通常盤)アーティ…

今日の一品 天シオ 天シオ→天然シオです。 シオとは、こちらでのカンパチの幼魚の呼び名です。 小さくてもしっかりとした旨味が楽しめます！ 今日はこんなんを 、TEN(初回限定盤)アーティスト: ORANGE RANGE出版社/メーカー: ビクターエンタテインメント発売…

今日の一品 八角 八角(ハッカク)は全体が硬い骨板（ウロコが硬い板のようになったもの）になっていて まるで鎧をまとっているようです。 三枚におろしてこ硬い骨板をバリバリとはがしてからお造りにします。 身は白濁していてしっかりと脂がのっています。 …

今日の一品 鰹のたたき 自家焼きでわら焼きの鰹のたたきです。 自家製タレと刻み葱付きです！ お好みで生姜醤油やぽん酢でどうぞ。 今日はこんなジャケ写のをSubtle Thrillsアーティスト: Randa出版社/メーカー: CD Baby発売日: 2015/03/14メディア: CDこの…

今日の一品 鰹のたたいたん カツオのせせり身を大葉・葱・生姜と一緒にたたいた一品です。 醤油、ぽん酢などお好みでお楽しみください！ 醤油を絡めて、熱いご飯にのせたお茶や出汁をかけて お茶漬けにするのもおすすめです！ 今日はジャケ写通りのお姉さん…

今日の一品 秋刀魚のたたき造り いいサンマが入ったのでたたき造りに！ 醤油、ぼん酢、味噌、コチュジャン&ごま油、塩&オリーブ油などで お好みでお楽しみください！ 曇り空、 気温は、23℃前後 秋を感じるきおんですなぁ〜！ 今日は、 「ジャケ写で買ったら…

本日は、雨の京都でおデート♡(笑) まずは、京都市美術館のルーヴル美術館展へ。 その前にお昼を、 京都市美術館&細見美術館&京都国立近代美術館に来たら、 やっぱり、東山二条・七八さんの一汁三菜！ 鱧の鳴門巻きと茄子とインゲンの炊合せ 琵琶湖の鱒の塩焼…

今日の一品 造り合わせ 天然鯛(腹身)、天然ツバス(腹身)、サーモンです。 ワサビ、塩でどうぞ。 今日は1日、雨は降りませんでした。 でも、明日は雨の予報が。 晴れ間が二日続きませんなぁ〜！ 今日はこのお姉さんを Womanアーティスト: Jill Scott出版社/メ…

今日の一品 湯タコ 明石のお隣の二見のタコです。 今日は、ええ塩梅に湯がき上がりました。 固くはなく、それでいて軟らかすぎずで、 肉の焼き加減で言うと“ミディアムレア”ってやつです。 コツは、お湯を沸騰させない事と湯がき時間を管理する事です。 簡単…

今日の一品 天然鯛 700g前後の天然鯛の片身を造ったものです。 サイズは小さいですがいい加減の脂のノリで旨味がありますよ。 ワサビ、ぼん酢、塩などでお楽しみください！ 秋雨前線の影響でぐずついたお日和が続いております。 気温は低いのですが湿度が高…

今日の一品 天然鱸の洗い 天然鱸(スズキ)の洗いです。 出会いものも酢味噌は勿論、梅肉・ワサビでもどうぞ。 天然のスズキは養殖のスズキとは違い、 和紙の純白のような仕上がりで清涼感がいいです！ (養殖スズキは少々黄色みがかります) スッキリとした冷酒…

すっかりとサボり癖ついてしまいました。 ついつい「FacebookにUPしたらそれまで！」って事に。 再開してぼちぼちですが頑張ります！！ 今日の一品 手開き鰯 天ぷら、フライ、蒲焼き、ソテーなどに 中骨は焦がさないように気をつけ、 カリカリに揚げ、振り塩…

今日の一品 造り合わせ 鯛と甘エビです。 塩でお試しになるのはいかがですか。 優しい旨味を楽しむことができますよ。 梅雨らしい空模様になりました。 今日はこのお姉さんを Titleアーティスト: Meghan Trainor出版社/メーカー: Epic発売日: 2015/01/13メデ…

今日の一品 造り合わせ シマアジ腹、カンパチ腹、ハマチ腹の腹身三昧です これで“三昧”とは誇大広告ですな！(笑 今日はこんなんを Ｃ、Ｄですと！？（初回限定盤Ａ）［ライブとか楽しむグッズ付盤］（２CD+DVD+グッズ）アーティスト: GReeeeN出版社/メーカー…

今日の一品 セコガニ 北海道産のセコガニです。 こちら(山陰)の物に比べると大ぶりです、 勿論、“食べやすいのん”もバッチリとご用意を！ 本日は「半夏生」です。 こちらでは「タコ」を食べる風習があります。 って事で、今宵はタコのサラダをアテに楽しませ…

今日の一品 カニかまぼことタコの辛子酢味噌 この時期はこんなんがよろしいですな！ 「タコは歯にあわん！」 って方にもこれなら大丈夫！ 隠し包丁を入れてありますので軟らかく楽しんでいただけます！ 上半期が終わり、 下半期が始まりました。 なんて早い…

今日の一品 鰻の蒲焼き 朝開きの活け鰻の蒲焼きです。 鰻は受注販売とさせて頂いていますので 前日にご注文頂けましたら1尾から焼かせていただきます！ 鰻の単価が発注するたびにじわじわと上がってきました。 いつものごとく、土用の丑の日をピークの値上げ…

今日の一品 カンパチ腹 カンパチの腹身のお造りです。 ワサビポン酢でいかがですか！ 梅雨とは思えない、 爽やかなお日和です。

22日 明石とちゃう二見のタコ 23日 湯はも 高値安定中です！ 24日 鯛、剣先イカ、湯ハモ 白い物ばかりで色気なしですな！ 25日 天然鯛とハマチ 26日 甘エビ、シマアジ、鯛 27日 ヨコワ 週後半から肌寒い日が続いています。 梅雨前線が近い事から 海は時化て…

キーラーゴさんで昼飲み会！ それからの夜飲みも♪ ワクワクする企みが決まりました！！

14日 剣先イカ、鯛、甘エビ、ヨコワ 15日 カワツエビ 天ぷら、から揚げ、フライ、塩焼き、塩湯がきに！ 16日 海ぶどう プチプチよろしいですな。 17日 ヨコワの角煮 ご飯のお供にどうぞ！ 18日 ホウボウ 19日 ハマチ 20日は暇なのに時間の割りを間違えて、 …

8日 鯛、甘エビ、剣先イカ 9日 ヨコワと剣先イカ 10日 ヨコワのたたいたん 11日 ヨコワ、カンパチ、シマアジ 12日 時鮭の味噌漬け 13日 活け〆鯵 降る日・止む日と梅雨らしい日が続きます！

ホタルイカとはっちくのトマトスパゲティ お供はアルパカ白

6/1 剣先イカとカンパチ 6/2 鯛とシマアジ(腹身） 6/3 ヒラメと湯ハモ 6/4 鯖のキズシと湯ハモ 6/5 時鮭 6/6 シマアジ(腹身)と甘エビ 3日に梅雨入りとなり、 それ以降、肌寒い日が続いています。 体調に気をつけんとあきまへん！