今日の一品 牡蠣 100g３５０円 広島産の生食用です。 フライ、お鍋、酒蒸し、その他いろいろと使える食材です。 画像は注文でフライ用に粒を揃えた物です。 今、私が気に入っているフライにつけるソースは ケチャップにレモン汁を混ぜた物です。 ウスターソ…

今日の一品 鯛 ８５０円 養殖の鯛です。 腹側の身の厚い所は普通に、腹身の薄い所は細造りにしました。 細造りの天には、鯛皮を置きました。 別々でもいいですが、ザックっと混ぜて食べるのもいいです。 ポン酢に刻み葱・もみじおろしの薬味、なんかでどうで…

片身を“てっさ”に、残りを“てっちり”です。 今夜は、これ聴いてます。

今日の一品 養殖ふぐ ５０００円 てっさ*1、皮さし、てっちり*2で三人前です。 てっさを取らずに、皮さし、てっちりでしたら四人前です。 身を全ててっさにして、あらで湯豆腐風にして、四人前というのもいいですよ。 皮は、皮さしでコリコリとした食感もい…

鳥取の松葉がにです。 夕方、お客さんが頂き物をしたので割ってほしいと持ってこられました。 身は良く入り、かにミソもたっぷりと入った、いいかにでした。 こぼれた身を味見させて貰いましたが、かにの香りと深い旨味が最高でした。 味が、濃いです。流石…

今日の一品 祝鯛 ５５００円 お孫さんのお誕生日のお祝いにという事でご注文頂きました。 焼き上がりで１㎏強あります。 温め直す時は、焼かれるより、蒸される事をおすすめしています。 少し手間ですが、お酒をふって蒸されると、身がふっくらと軟らかくな…

Goodbyeアーティスト: Cream出版社/メーカー: Pgd/Polygram Pop/Jazz発売日: 1987/07/07メディア: CDこの商品を含むブログ (1件) を見るおやすみなさい。

今日の一品 ひらめと鯛 ６５０円 昨日と同じパターンですいません。（笑 今日のも、養殖物です。 一つだけ違います、判りますか！ そうです、鯛皮が付いています。 鯛の皮を、湯にして刻んだ物です。 実は、昨日も湯にしたのですが失敗しました。 湯から上げ…

今日の一品 鯛と縞鯵 ７００円 どちらも養殖物の腹身です。 お好みの食べ方でどうぞ。 今、針生姜と塩昆布を巻いて食べるのが気に入ってます。 針生姜を多い目に作っておくのもいいですよ。 いろんな物に薬味として使うと味にアクセントが付いていいです。 …

こんなん聴いてます。Greatest Hits & Moreアーティスト: 10cc出版社/メーカー: Universal UK発売日: 2006/11/14メディア: CDこの商品を含むブログ (2件) を見るぼちぼち寝ますわ。

今日の一品 鯵の塩焼き ３５０円 少し焼き過ぎました。 もう少し大丈夫だと、目を離したのが失敗でした。 火から下ろした時はいい加減でしたが、余熱で火が入る分で焼き過ぎました。 “加熱する料理は、余熱を考えて仕上げろ。” “料理人は、食べる人（お客さ…

今夜は、早速Getした、The Beatles - Loveです。LOVE (通常盤)アーティスト: ザ・ビートルズ出版社/メーカー: EMIミュージック・ジャパン発売日: 2006/11/20メディア: CD クリック: 5回この商品を含むブログ (92件) を見るhttp://video.google.com/videoplay…

今日の一品 桂むき大根 今日は真面目に鉛筆の細さ位までむきました。 最近は、もみじおろしに使うという事で太目で終わらせていました。 しかし今日は、・・・・・！ 日記ネタが無かったので、ネタ用にむきました。 軽いやらせです。（笑 むいた物を細く切っ…

今日の晩ごはん れんこん団子 れんこんをすりおろし、具に刻んだエビと大葉、 つなぎに卵と片栗粉を入れて混ぜた物を油で揚げました。 天つゆに生姜を利かせたもので食べました。 れんこんは、水分をきらずに使ったので、 ふんわりと口当たりのやさしい仕上…

Jibbs Feat Jibbsアーティスト: Jibbs出版社/メーカー: Geffen Records発売日: 2006/10/24メディア: CDこの商品を含むブログ (3件) を見る

今日の一品 一人鍋セット（お造り付） １５００円 内容、鍋セットは、鯛・牡蠣・ホタテの柱・冷エビ・蛤です。 お造りは、よこわの赤身です。 （内容、お造りは、ご希望により変更可です。） 一人鍋セットですが、野菜類や豆腐などを多い目に入れれば、 お二…

“ひわい（しわい）なかった、もみなかったら悪かったね！” 昨日、おせんべいを頂いたお客さんから言われました。 おせんべいを頂いた時は、 “ちょっとひわい（しわい）かもしれんけど、おやつにしてね。” でした。 解ります？ それから、岡山のお姉さま方へ…

今日の一品 ひらめとよこわ ６００円 ひらめとよこわの腹身の造り合わせです。 ひらめは、養殖物です。 よこわの腹身は、中トロ程度の脂加減です。 どちらも初めは、塩でどうでしょうか。 白身の旨味と脂身の旨味をじんわりと楽しむのもいいですよ。 塩は、…

今日の一品 ねぎまのたたき ５５０円 “ま”と言っても“まぐろ”ではなく“よこわ”です。 ナカオチ、カマ、頭、ホホの身を集めて刻み葱と一緒にたたきました。 “ねぎトロ”ほどではありませんが脂身の旨味もあります。 このままでもいいですが、海苔で巻いて食べ…

Take the Weather With Youアーティスト: Jimmy Buffett出版社/メーカー: RCA発売日: 2006/10/10メディア: CDこの商品を含むブログ (1件) を見る緩い感じで楽に聴けるので、こんなんもよろしいな。

今日の一品 鯵のきずし 各３００円 鯵のきずし→鯵の酢〆です。 普通に造った物と生姜を絡めた物の二種です。 天には、針生姜をあしらいました。 生姜の絡めた物に、刻んだ大葉や葱を足すのもいいですね。 これらを絡めておくとお酢の作用で変色などをするの…

(真ん中をクリック) 全ての人が、“happy xmas”って笑顔で言える日はいつ！

Hits & Beyond (Bonus Dvd) (Pal)アーティスト: Dannii Minogue出版社/メーカー: Universal Import発売日: 2006/08/01メディア: CDこの商品を含むブログ (1件) を見る 真ん中クリックを！

今日の一品 寄せ鍋セット ２８５０円 内容は、 鯛の頭・腹身、冷エビ（ブラックタイガー）、ホタテの貝柱、牡蠣です。 三人前強の分量です。（時間が早いのでまだ、切り仕事はしていません。） これは注文でセットしたものです。 鯛は、片身買って頂けました…

無事、帰って参りました！ まぁ、周りがぼやけて、動体感覚と距離感が鈍る位ですから、 ってこれが危ないがな！（反省！また頭を丸めます！笑 しかし、昨日の朝と今朝の気温差が“１０℃”！ 昨日の朝が“２℃”、今朝が“１２℃” でした。 楽なのはいいけど、身体が…

いつものように、起きて身仕度をして家を出ました。 駐車場へ行く途中自販機で温いお茶を買います。 この温いお茶を腿に挟んで運転します。 温〜ってよろしいで！ 車を出してラジオを聞きながらボォ〜と運転する事、数キロ気が付きました。 風景がボケてます…

今日の一品 戻り鰹 ８５０円 久しぶりに戻り鰹のいいのがあったのでタタキをしました。 画像の物で、一人前半位の分量です。（写ってない部分もあります。 以前にも書きましたが、私のところは藁焼きのタタキです。 藁を使うと焚き上がりの火力が強く、表面…

Flash and Gleamアーティスト: レミオロメン出版社/メーカー: ビクターエンタテインメント発売日: 2006/11/01メディア: CD クリック: 14回この商品を含むブログ (72件) を見る

今日は、朝から寒かったのでうだうだしてました。（今日は休みです。 昼から久しぶりに本屋さんへ。 １時間くらい遊ばして貰って、雑誌を２冊買って来ました。 雑誌を読みつつ、昼寝、起きてPC を覘きながら今です。 それから、書き込みのコメントで失礼な事…

プレス・プレイ(初回限定盤)アーティスト: P.ディディ,アヴァント,ナズ&シー・ロー,ミカ・レット,S.ロゼット,ケリ,マリオ・ワイナンズ,ブランディー,キーシャ・コール,メアリー・J.ブライジ,ジェイミー・フォックス出版社/メーカー: ワーナーミュージック・…