今日の一品 鰹のたたき（薬味、葱付） ７００円 藁焼きのたたきです。たれ（自家製）・刻み葱付きです。 戻り鰹という事ですが、春から鰹の群れを追いかけての漁で、 境目が分かりません。 数年前までは８月半ばから９月半ばの１ヶ月位、 鰹が無い期間が有り…

モリナカのモンブラン 昼間、キーボードと格闘したので、脳に糖分補給です。 糖分の摂り過ぎはいけないので砂糖の要らない飲み物にしておきました。 これも身体のためです。(甘いレモンティーを我慢して！） 事務仕事が終ってからはお姉さん達に癒して貰いま…

ミニチュアシュナイザーのセナちゃんです。 バイクショップBIG JUMPの看板娘です。 昨日頼まれていたAMA MXのビデオを届けに行ってきました。 久しぶりなのでお愛想するとこの格好です。 “近寄らないで、たすけてぇ〜”と言わんばかりに店の隅へ行きます。 嫌…

少し涼しくなったらなんて思って誤魔化していた仕事。 丑の日のデータ―の整理、打ち込みです。 これからやります。 こんなん聴きながら リズム良くチャチャと！（出来るかな？ ほなやります！

ともくんのぱぱさんの日記で教えて貰った、“モリナカの天使のきんつばロール”です。 甘さのバランスがいいです。 つぶあん、抹茶の生クリーム、生クリームの香りと甘さのバランスいいです。 それにつぶあん、生クリーム、ロールの生地との食感もいいです。 …

今日の一品 宅配セット １００００円 内容 鰹たたき６人前、鱧(生)３人前、たらこ(大）２腹 薬味・タレ一式 これは、8/19のなんとか、揃いました！ - 魚屋日記の時のお約束の贈り物です。 今のうちに送らないと松茸が出始めると高くつくからと笑って注文され…

４時３０分過ぎに目が覚めました、いつもより少々早いです。 って！今日は休みなのに！ 起きたついでに、予約録画を確認、 “そうそうこの韓国ドラマ、このお姉ちゃんが可愛いんや。”って違うやろ！ 朝、５時前から一人のり・つっこみ！ 豪快なバイクのジャン…

今夜も綺麗なお姉さんにしました。ラトーヤアーティスト: ラトーヤ,マイク・ジョーンズ&キラー・カイリオン,マイク・ジョーンズ&リック・ロス,バン・B&ジャジー・フェイ,ポール・ウォール,スリム・サグ出版社/メーカー: EMIミュージック・ジャパン発売日: 20…

夕方、自転車で配達に回っていると、お祭りの太鼓の音が聞こえました。 そうです、後２週間すれば、天神さんのお祭りです。（10/1です。） 最近は町に子供が少なく、太鼓の音も淋しい物です。 それどころか、だんじりを曳く大人も高齢化で大変です。 私位の…

今日の一品 鯖きずし（しめ鯖） ３５０円 お酢から上げて一晩冷蔵庫で寝かせました。 いい感じに身はしまり、程良い酢加減になっていました。 このままでよし、醤油や生姜醤油などをつけてどうぞ。 最近は皮目を炙る、焼き霜造りで食べるのが美味しいと聞き…

今夜は綺麗なお姉さんです、ソロは初めてです。The Dutchessアーティスト: Fergie出版社/メーカー: Interscope Records発売日: 2006/09/19メディア: CD購入: 1人 クリック: 9回この商品を含むブログ (32件) を見る

鯖のきずし（しめ鯖）出来ました。 すぐに食べられますが、一晩冷蔵庫で寝かせた方が、 お酢がなじんでより美味しく頂けます。 これで２〜３日保存が出来ます。

今日の一品 塩焼き（鯛、縞鰺） 350円〜450円 たいとしまあじです。 昨日、残した物を焼きました。 大根おろしを添えて醤油やポン酢でどうぞ。 すだちがあれば、より美味しく食べられますね。 鯛の塩焼きでにゅうめんというのもいいですよ。

塩を洗って一晩冷蔵庫で寝かせた鯖をお酢に浸けました。 ２時間位、浸けます。 保存という事から長めに浸けています。 ご家庭で作られる場合は３０分〜１時間、 お好みで浸けられたらいいです。

きずし用の塩です。 これで、約５時間位おきます。(状態を見て前後しますが。 塩を洗って、酢洗いをして冷蔵庫で一晩寝かして、翌朝お酢に本漬けです。 これが、私のきずしのおおまかな作り方です。 程良くお酢を利かせるには程良い脱水がいります、 ようす…

今日の一品 鯖 ７５０円 脂がのって身がかっちりしたいい鯖です。 煮付け、塩焼き、揚げ物、鯖すきなどに。 しめ鯖(きずし）してもいいです。

今日は朝から雨で特に午後からはしっかりとした雨で肌寒かったです。 当然、店は暇です。 今日の一品のかんぱちのお造りを造っている時にやらかしました。 魚の身に小さな金属片が刺さっているのに気づかずに包丁を入れました。 包丁の一番よく使う所５㎝位…

今日の一品 養殖かんぱちのお造り ７００円 今日は休場日なので昨日の品物を造ったものです。 以前に書きましたがきっちりとした処理をすると使えます。 身は軟らかくなりますが旨味はあります。 詳しい事はここに書いています。 暖かい朝 - 魚屋日記 と ち…

ここは、平和で！ （きな臭い事件は、後を絶ちませんが。 直接的な“死” を感じずに生活ができて。 ９・１１の特集番組を見て、感じました。 私は完全にぼけてますわ！いろんなん事に！ 今夜は、いいのりです。m-flo inside-WORKS BESTII-アーティスト: m-flo…

今日の一品 養殖鯛のお造り ６５０円 ２㌔サイズの鯛のものです。 これ位のサイズの鯛が扱いやすく、 身もしっかりしているのでよく使っています。 大きくなると大味になると言われますが、 これ位の鯛が旨味も食感も良くいいと思います。 煮付け、焼き物な…

するめのげそです。 焼かずにしがみながら、ちびちびお酒をいくのが好きです。

今夜は家の隣りに建つマンションの説明会がありました。 工事協定書の当事者間のすり合わせです。 事業者はプロなのでほぼ完璧なものを作って来てます。 またこちら側（住人）の意見、質問に対しては想定内の事ばかりで軽くいなされました。 さすが慣れたも…

今日の一品 剣先烏賊のお造り ６００円 身、げそ、みみの造り合わせです。(手前左みみ、同右げそ) 各部位それぞれ、旨味と食感が違うので食べ比べるのが楽しいです。 私はみみのコリコリした食感が好きです。 ところでみなさんは、わさび派・生姜派どちらで…

吉川ぶどう（ピオーネ）です。 手がベタベタするから食べるのは好きじゃないです。

今日の晩ごはん 残り物フライとサラダとぶどう 残り魚のフライは、きす・ひらめ・あじ・たい・目板鰈(から揚げ） サラダは、レタスとポテトサラダ ぶどうは、吉川のぶどう(品種が分からない） 昼ごはんの後、“三田青空美術場”見学に出ましたが、 一か所目に…

昨日から “三田青空美術場” というイベントが始まりました。 日 ９月９日(土)〜１８日(祝・月)の10日間 ９月９日(土)〜９月18日(月) 各作家による作品展示 ９月１７日 参加型イベント各種 場所 駅前商店街、銀座商店街、三田本町通りセンター街の３か所を中…

今日の一品 鯛と縞鰺のお造り ７００円 鯛は天然でしまあじは養殖です。 月夜まわりで品数は少なかったですが天然の鯛はいくらか入っていました。 値段も高くなかったです。 今日は重陽の節句*1のです。 これを肴に菊酒なんてのはどうでしょう。 *1:9月9日・…

早朝、雲は出ているものの良く晴れていました。（しかし蒸し暑い！ そして、まん丸お月さん！ とっ！言う事はです。 卸市場*1に着いて、売り場を見て、ビンゴ！です。 魚の品数、量共に少ないです。 いか系統は皆無に近いです。(剣先いか、するめいか) 満月…

寝ますわというか、寝てました。 中島みゆきの「元気ですか」が掛かっていたのですが、 今は、これが掛かっていました。So Amazin'アーティスト: Christina Milian出版社/メーカー: Mercury発売日: 2006/05/01メディア: CDこの商品を含むブログ (6件) を見る…

今日は、午後から蒸し暑くなってきてました。 店は暇だし、日記のネタも無いしとうだうだてしていました。 なんとそのネタが飛び込んで来ました。というより前から歩いて来ました。 仲良く手をつないで、楽しそうに会話してる、高校生カップル？ 我が母校の…