昼ごはんは、トマトラーメンでした。 袋メンに、トマトを入れて煮ただけですけど。 トマトで味が少し薄くなるのでオイスターソースで加減を見ます。 明星チャルメラ・醤油味を使いました。 醤油味なら、やっぱり“チャルメラ”で、なければ“サッポロ一番”てと…

今日の一品 かつおのたたいたん 非売品 かつおのなかおちやせせり身を昨日書いた薬味を入れて、たたきました。 大葉は食べる時に刻んで合わせます。(香りが良いので） 醤油かポン酢を適量落としてたべます。 私は、醤油派です。 今晩の酒の肴にと思っていま…

朝から夏空が広がり、お日さんはギラギラです。 今日も一日、我慢の日ようです。 昨夜の続きで、こんなん聴いていると、このまま扇風機の柔らかい風にあたって “ぼぉ〜”としていたいです。 ヨシャ！仕事にかかります。

今朝、仕入れに行く時は涼しくて、車の窓を開けて走っていると爽やかな風が入って来ました。 ところが、平野の坂を下って神戸の市街地にはいったとたんに温い風が！ 今日もダメかと悟りました。 案の定、ダメでした。がまんの一日です。 今晩、美味しい組み…

今日の一品 刻みねぎ 時価(ウソ！） この時期、かつお、鰺、鯖など薬味を使う仕事が多いので常備しています うす造りの薬味としても使っています。 刻んだままだと少し強すぎるので軽く水にさらして使っています。 茗荷の刻んだものや生姜の針、みじん切りな…

せみが鳴き始めて、梅雨が明けると夏本番です。 でも、少し早く夏の風物詩(私的な)、を目にしました。 “せみを食べる猫”です。 数年前に気が付いたのですが、借りている駐車場にたむろする猫が、せみを食べるのです。 今日も16時ごろ、車を取りに行くと、車…

今日の一品 ひらめのうす造り ７００円 わさび醤油、薬味を入れてポン酢、塩などでシンプルにあっさりと！ ちょっとおしゃれに１１日に書いた、“トマトのマリネ”を使ってカルパッチョ風なんかどうでしょう。 この場合、バルサミコ酢ではなく、レモン汁の方が…

今シーズン初めて、せみの声を聞きました。 なんか、弱々しく聞こえましたがすぐに賑やかに騒ぎ出すのでしょう。 しかし、蒸し暑いです。 これから、冷蔵庫の温度管理と商品管理に気を使います。 それと、衛生管理です。 気を抜けません。 安全第一、がんば…

今日の一品 めかぶとろろ １４０円 冷たくてツルッとしたのど越しがいいです。 あっさりとこのままでもいいのですが一手間加えて楽しんではどうでしょう。 いかやまぐろを合わせたり、 薬味に、刻んだねぎや茗荷、おろし生姜を入れたり、 サラダ感覚で、湯む…

すずきは、塩、胡椒をして軽く小麦粉をつけてオリーブ油で焼きます。 皮目から焼いて焦げ目が付いたら、裏返して白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにするとふっくらと香り良く焼けます。 これに、トマトのマリネをかけて頂きます。 トマトのマリネ ベースは…

今日の一品 すずき 一匹１２００円 一匹で、４切は取れます。(１切でも売りますよ！） 淡白で上品な味の白身です。 程よい、脂も有ります。 焼き物、揚げ物など味にくせが無いのでなににでも使えます。 私のおすすめは、イタリアン風“すずきのソテー、トマト…

つじあやのさんの、ベスト盤を入手、PCに入れて昨日から聴いています。 彼女の歌は、癒されるというか、気持ちが柔らかくなる感じがして心地良いです。 昨日のお昼も、ベッドに横になって扇風機の軟らかい風にあたりながら聴いている内に寝てしまい、気が付…

今日の一品 鰹 一本３５００円 かたが良くなって、脂がのってきました。 価格も下がって、品物が良くなりました。 お造り、たたきなど生がおいしいですが、角煮や竜田揚げなんかもいけます。 竜田揚げは、ごはんのおかずや酒の肴におすすめです。 竜田揚げの…

今日の晩ごはん お稲荷さん 母の定番、自信作です。 具は、ごぼう、人参、椎茸、胡麻です。 胡麻以外は、甘辛く煮たものです。 我が家の、味です。母の味です。 今日は、こんなんで“ぼぉ〜”としてました。つじベストアーティスト: つじあやの,奥田民生,斎藤…

三輪の明神さんの夏祭りです。 といっても、幼い頃から夏祭りは、あまり馴染みがありません。 明神さんの周りに祭事がほとんどで、秋祭りのように“だんじり”が出たりと派手さが無いためだと思います。 それと、出店(屋台)があまり出ないので小学生の頃は、行…

今日の一品 さざえ ６５０円 コリコリとした歯触りと拡がる磯の香り、そして貝の旨味がいいです。 定番の“つぼ焼き”やシンプルな“塩茹で”も美味しいです。 私は、“塩茹で”が好みです。 歯触りは軟らかくなりますが、さざえの旨味が強くなるので好きです。 こ…

今日は、七夕、バイクショップBIG JUMPさんの創業記念日 そして、あいつの命日です。 あの日は、晴れた夏空の広がる暑い日でした。 16年たっていろんな記憶が色あせてきています。 夏空の青色とあいつの笑顔、そしてあの瞬間の事だけは益々色濃く成ってきて…

今日の一品 活け鱧 100g４００円(一匹2000円位) ててかむ、活け鱧です。 歯が鋭いので気をつけないと指を切ります。 これから京都の祇園さん、大阪の天神さんと鱧が欠かせない夏祭りが続きます。 湯引き(落とし）、つけ焼き、しゃぶしゃぶ、すき鍋など色々楽…

蒸し暑さは、幾分ましでした。 しかし、7発もやりよりましたなぁ。 売るほど、もっとるからって、やりすぎやがな。 食べる物は無いのに、ミサイルは海にほるぐらいある国！ 一部の階級の人だけが、潤っていればいい国！ わからん国です。 よかった、平和ボケ…

今日一品 稚鮎 100g(10匹位)４５０円 甘露煮、揚げ物などに から揚げにレモン、すだちなどを搾って！ 素焼きで、焼きたてを二杯酢に“ジュ！”と漬けて！ ほのかな、鮎の香りと腹の苦味を楽しんでください。 やっぱり、辛口の冷酒ですか！

北朝が、やりよりました。 それも、時間をずらして４〜５発、発射！ 米国の独立記念日、スペースシャトル発射への嫌がれせ？ 日本への威嚇？ どちらにしても、なんにもならへんと思う。 なんで北朝は、国益にならんことをするのでしょう。 わからん国です。 …

今日の一品 鯛、いか、うに三種 ７５０円 定番な感じの造り合わせです。 鯛とうに、いかとうに、鯛といかなど食べ合わせるのも楽しいです。 単品の旨味もいいですが、組み合わよる相乗効果で深い旨味が楽しめます。 色々と試すのも楽しいです。 時々、やっち…

中田さん、辞めますか！ 30歳前に、一区切り！ かっこよろしいなぁ〜 せやけど、なんでテレビで速報や！ そんなに大事なことか？ 日本は、平和やのぉ〜！ めでたし、めでたし・・・・と！ 今日の一品 活けあなごのたれ焼き １０００円 活けの開きあなごを自…

今日の一品 帆立の貝柱と生うに ７５０円 見た目が美味しそうなので、こんな感じにしました。 見た目通り、双方の旨味がうまく合っていい感じです。 二つの質の違う、甘味(旨味）がいい味のバランスを創ります。 15時過ぎに激しい雷雨がありました。 前が見…

結局、一日の大半をモニターの前で、うだうだと過ごしました。 別になにをしている訳ではなく、ネットに流されています。 流され疲れたので、寝ます。 おやすみなさい。子守唄は、彼女にお願いしました。ネイキット・トゥルースアーティスト: リル・キム,ザ…

午前中、雨が降っていたので(今は薄日が差しています。)、うだうだとネットを転がしていると、こんなん見つけました。 06−TAKASE車です。 まだ一度も、本番(全日本選手権）で走った事の無い、田中教世選手のマシンです。 現在彼は、脚のけがで療養中です。 …

今日の一品 紀州釣り活け鯵 ９５０円 久しぶりに形のいいのが入りました。 お造り、たたき、きずし(酢じめ)、塩焼き、揚げ物などに お造りなど“生”もおいしですが、塩焼きはどうでしょう。 ぼちぼち出てきた、辛味のある夏大根のおろしを添えて。 身の甘味と…