おめざ ドライカレー 香りが良くてスパイシーなドライカレーのおむすびです。 お気に入りでちょくちょく頂いております。 飲み物は、“クリーミィソーダ・メロン” 上等の喫茶店のクリームソーダの味というか、 小さい時、デパートの食堂でお子様ランチと一緒…

今日の一品 鱧 鱧すき用5人分です。 今日は、休場日ですから生け簀物です。 お値段も少し高くて、5人分で7,500円です。 “十分に”というご注文でしたので、１人200ｇで、正味1kという事に。 アラは、炙ってから炊き出して出汁を取ります。 こうすると、香ばし…

今日の一品 揚げ物セット２ ９００円 内容は、スルメイカ・鯵・秋刀魚です。 ご注文のお客さんは、スルメイカはリング揚げとゲソ揚げに、 鯵と秋刀魚は竜田揚げとの事です。 うちの竜田揚げのつけダレは、 酒・醤油が同割りで、味醂が少々に、生姜の搾り汁を…

今日の一品 揚げ物セット ２０００円 内容は三人分で、 ひらめ（120g）・ホタテ（6）・冷エビ（6）・大葉（1束）です。*1 三人分というと高いようでが、 これに野菜などを揚げ足すと5〜6人は十分にいけると思います。 ご注文のお客さんはフライになさるそう…

今日の一品 天シオの造り 各６５０円 天シオ→天然のシオ、シオ→カンパチです。 カンパチと言っても、40cm位の幼魚です。 画像の上が腹身の平造り、下が背身のへぎ造りです。 脂は少ないですが、身がしっかりしてクセのない旨味がいいです。 以前日記（2007-0…

今日の一品 鮪 ５００円 パプア産の生のキハダマグロです。 パプア産とは、パプアニューギニアで水揚げされて 日本へ空輸された物の事です。 生というのは、冷凍ではないという事です。 以前にも書きましたが、 淡白な赤身マグロをわさびマヨネーズ醤油（わ…

今日の一品 秋刀魚 ２８０円 ネタがないので今日も秋刀魚ネタです。 みけ子さんの日記より みけ子お姉さんのように（上の画像）パーフェクトに 塩焼きを食べられない方や骨を取るのが面倒くさい・鬱陶しいと言う方の為や 色々な料理をするのにいい、秋刀魚の…

今日の一品 秋刀魚の旨煮 ３５０円 安くなったので煮付けました。 甘辛のしっかりとした味付けで、 中骨も軟らかくそのまま食べる事が出来ます。 酢水でしっかりと水煮（下煮）をしてから、 味を付けてしっかりと煮付けてあります。 だから、冷たいままでも…

昨日の夕暮れ前の空 ちょっとHeavenな！ Heavenな感じでこれ聴いてます。

今日は早めにシャワーで汗を流して、 ビールのグラスを片手にテレビ前でした。 “Summer X Games 13 Moto X Freestyle ”が目的です。 久しぶりに、FMX（フリースタイルモトクロス）を見ましたが、 凄い事になっていました。 ENPSより この状況が分かりますか…

今日の一品 プチ盛り 各４５０円 画像左、鯛・剣先いか・いくら 右、かんぱち・剣先いか・いくら 下、チヌです。 分量は、１人前からすると七分目位になります。 “おかずはあるけど、ちょっと酒の肴を” “ごはんが出来るまで黙らしておくのにちょっと！” “ぎ…

今日の一品 チヌ鯛の造り ６５０円 先日（温い - 魚屋日記）やったばっかりなのにまたチヌ！ ネタ切れかっ！ と思われたでしょうが、 ご心配なく、ネタなんかとっくに切れていますから。 今は間隔をあけてのリピート状態です！（笑 しかし今日のは先日のとは…

おめざ ドライカレー（おむすび） スパイシーで本格的な味で朝からいい刺激です。 飲み物は、ぽんかん果汁とヨーグルト。 カレーには、ヨーグルト飲料が良く合いますから。 今朝は長年の？が一つ解けました。 “地震・雷・火事・親父” って怖い物・恐ろしい物…

今日の一品 天然はまちの造り ６５０円 久しぶりの天然です。 養殖に比べると、身の締まりが良くしっかりと食感で、 腹身（脂）はクセの少ない上品な旨味です。 養殖のクセのある濃い旨味がお好み方には物足りないかもしれませんね。 今宵の肴 いかの塩辛 残…

今日の一品 鱧の照り焼き １０００円 画像の右下の黒いのは、鱧の肝焼きです。 鱧（はも）が安くなったので売りやすくなりました。 活け鱧は焼くと元の1/3位の重さになります。 単純に計算をしてもグラム単価が三倍になるという事です。 だから安くなったと…

今日の一品 チヌ鯛 関西ではチヌ鯛、関東ではクロ鯛といいます。 白身の魚で少々磯くささがあります。 お造り・煮付け・焼き物などにどうぞ。 薄造りは、こんな感じに 750円 お造りと言えば、大根のケンが付き物です。 ケンは、大根を桂むきにし、細切りにし…

おめざ あげパン ドーナツ生地に粉砂糖のトッピング、中にはつぶあん、高カロリー決定！ 懐かしい定番の味わいです。 飲み物は、“ホワイトグレープロワイヤル” お上品で高級なネーミングで買いました。 ぶどうと桃の香りはお上品な感じはしますが甘すぎます…

今日の一品 三種造り合わせ ６００円 鯛・縞鯵・ホタテの貝柱の三種と色にイクラを合わせました。 イクラを入れると四種になりますが、 鯛・縞鯵・貝柱の三種を造り合わせたら、 見た目のインパクトが弱かったので貝柱にイクラを合わせて色を足しました。 ま…

昼ごはん 夏野菜のスパゲティ・バジルトマトソース 夏野菜は、ゴーヤ・オクラ・なすびです。 今日は、ゴーヤの風味（苦味）をいかすために、 あっさりとバジル風味のトマトソースにしました。 トマトソースといってもニンニクと鷹の爪で風味を付けたオリーブ…

おめざ ベビースター焼そば 濃厚ソースからしマヨネーズ風味とロゴが。 そのままのジャンクな味です。 しかし、食べ始めたらやめられまへん！ ジャンクフードの魔力に魅せられています。 これがおまけに、 飲み物は、はと麦茶。昨夜22時すぎに爆睡、今朝2時…

今日の一品 べらの薄造り ８５０円 横の画像は、1.5人前位でべらを三匹使っています。 わさび・ポン酢・塩などでどうぞ。 中骨はからっと揚げて骨せんべいがいいですね。 気がつくとあれほど煩く賑やかに鳴いていたアブラ蝉？の声が静かになり、 つくつく法…

今日の一品 甘えび 横の画像は、手巻き寿司用に仕事した物です。 カップに入った青いのは甘えびの外子です。 そのまま食べるのもよし、身にまぶして食べるのもよしです。 頭はミソを吸うのもいいし、塩焼きにするのもいいです。 手巻き寿司のほかの品物はこ…

今日の一品 洗い蛸 活け蛸（たこ）を洗った物です。 蛸を洗うというのは、 塩でもんでぬめりや汚れを落とす事です。 この仕事をきっちりとしてちゃんとぬめり取ると、 茹でるなどの調理した時の仕上がりや風味が良くなります。 私は蛸を茹でる時に塩のほかに…

おめざ じゃりパン チョコ コッペパンにじゃりじゃりとした砂糖の食感があるチョコクリームです。 甘いです！ 飲み物は、なっちゃん！ソーダ・フルーティぶどう。 パッケージが可愛いかったので。 今日も朝から“むしぃ〜” 汗かいて頑張ります！ ふぅ〜。

今日の一品 ひらめの薄造り ７５０円 蒸し暑いので、涼やかな感じの物を。 わさび・ポン酢・梅肉・塩などでどうぞ。 塩の代わりに、昆布茶の素や梅昆布茶の素などを使うのもいいですね。 細切りの塩昆布を身に巻くようにして食べるのもいいです。 これは、巻…

おめざ ランチパック 塩キャラメル 先日はお姉さんもお気に入りになった“塩味あんぱんで、 今朝は塩キャラメルです。 “塩”は感じるんですが塩味がするというより、 あっさりとしてあと口いいキャラメルクリームです。 飲み物は、ハイチュウドリンク・バレン…

今日の一品 鯛の煮付け ４５０円 暑い時は、あっさりした塩焼きをする事が多いのですが、 今日はお客さんの“久しぶりに煮付けを！”にお応えしました。 味付けは、甘めを好まれるお客さんが多いのと ご飯に合うように甘口にしています。 いつものように煮汁た…

今日の一品 縞鯵のお造り 縞鯵（しまあじ）の腹身のお造りです。 横の画像は薄造り（650円）で下は平造り（750円）です。 madcraさん！縞鯵のお造りですよ〜！ 秋刀魚も美味しいけど、 縞鯵の上品な旨味もいいですよ。 しかし、秋刀魚のお造りがあるとはロス…

お姉さんが、“Joni Mitchell”ってのを聴いていたので、 どんなものかと聴こうとGETしたのですが間違いました。 本人の物かと違って、トリビュートアルバムでした。 よく見れば“Tribute”の文字があるのに名前で選びました。 次は本人の物を！お姉さん、おすす…

おめざ 迷って、おにぎりせんべいに！ 飲み物は、緑茶。 これは、先日の地蔵盆のお供えのお返しです。 まだ画像と同じくらいあります。 お子ちゃまの私としては、うれしい事です。 ビールのアテにも、いいですし。 しかし一つ残念な事が、 毎年楽しみにして…