三連休が終わり、今日から平常営業です。 しかし・・・・・・！ 売る物＝魚がありません。 漁協(漁師）の盆休み、台風の影響で魚が少ないです。 ある魚は、いいお値段です。たまりません! 台風の影響で今週末はダメみたいです。尾を引くと来週前半まで！ で…

今日の一品 鰹のたたき(薬味・たれ付) ７００円 藁焼きのたたきです。たれも自家製です。 今日、“カルパッチョにするので薄い目に切ってね。” という注文が２件ありました。 テレビの料理番組でやっていたのでしょうか？ 私は、スライスオニオン・かいわれ・…

今日のお酒 八海山 本醸造720ml 頂き物です。 口当たりいい、飲み易いお酒でした。 軽く冷やして、クイクイといってしまいました。 ご馳走さまでした！ 酒の肴は、madcarさん伝授の“焼きたまねぎ” と “キャベツのチン”です。 どちらも、簡単で美味しかったで…

今月から放映が始まった2006 AMA Toyota Motocross Championship のR1とR2をまとめてビデオ観戦しました。 Litesの方は、若い勢いのあるライダーたちが激しいバトルを繰り返すのでなかなかの物でした。 ４５０の方はRICKY CARMICHAEL とJAMES M STEWART の一…

我が家にも三日前に“文明の利器”“近代電子調理器” の“電子レンジ”が来ました。 と言いましても、最新式のスチームなんとか言う凄いのじゃなく、単純に温め、解凍位のお安いやつです。(頂き物ですが！） あれば便利な物だとは思っていましたが、なくても不便…

昨日から来ていた、弟と弟の次男の二人が早朝４時前から、がたがた！ごそごそ！ 近くの山にくわがた捕りです。 昨日の夕方に、山に行って木に餌を仕掛けてきたそうです。 一時間程して帰ってきました。 その成果・・・・・！ 昨夜の激しい雨で、仕掛けのほと…

今日の二品目 お造り五品盛り １２５０円 湯はも、鯛、かんぱち、まぐろ(赤）、いかです。 これは、別のお客さんが帰省された息子さんのお酒の肴にとお皿、持参でのご注文です。 “特別な物は、いらないのでいつもの物を” とのご注文でした。 “普通の物が普通…

今日の一品 手巻き寿司セット(５人前） １２０００円 手前から、いか、甘エビ、生うに、鯵(たたき風）、まぐろ(赤)、ひらめ、かんぱちの七品です。(大葉、わさび、すだち、梅肉、刻み葱付) お盆で帰省された、お孫さんのご注文です。 三田に帰ったら、“魚”と…

私の出した結論から 臭いあさりは食べない方がいいです。 臭い原因*1には幾つか有りますがどれもが食品安全上好ましくないです。 貝類の食中毒は症状が重くなるものがありますので特に注意が必要です。 やっぱり、安全で良い食材を使って、美味しくて楽しい…

今日の一品 鮑のお造り １６５０円 香りと旨味、食感を楽しんでください。 一切れ目は、なにも付けずに総てを楽しんでください。 そして、香りと旨味の余韻の残る中に、“キュン”と冷えた辛口お酒をくいっと！ 後は、ご自由に“ぐいぐい”いってください。

今日の一品 鮑 一個１５００円前後 一個でお造りだと一人前強というところです。 生、焼き、蒸し、茹で、それぞれで違った食感が楽しめます、 香りを楽しむなら、生が一番ですね。 私の忘れられない、鮑の食べ方を！(お高い料理屋さんで！） 七輪の炭火で、“…

ボンゴレロッソのレシピですが。 スパゲッティー、あさり、オリーブオイル、にんにく、鷹のつめ、白ワイン バジルorパセリ(ドライでも）、トマト、塩、胡椒、適当適量で！ 作り方 フライパンにオリーブオイル、種を取った鷹のつめ、みじん切りのにんにくを入…

今日の一品 あさり 100g(5,6個) ２００円 お客さんが、スパゲティ・ボンゴレをするのでという注文でした。 それで、大きい物を買ってきました。 この位のサイズでしたら、ボンゴレ、酒蒸し、汁物と使えます。 身も肥えているので、食べ応えがあります。 スパ…

夕方、、「ジジジジジ…」というアブラ蝉の鳴き声の中に「ツクツクボーシ!ツクツクボーシ!…」という鳴き声を聞きました。 ツクツクボウシの登場です。 という事は、夏も後半に突入ですか？ しかし暑さは、夏真っ盛り、今日も軽く３５℃越えです。 あぁ〜ディナ…

今日の一品 大根のけん 大根のけんです。お造りの下にひいてあるあれです。 当店では、私の手仕事です。 (太さの比較に竹串と一緒に撮りました。) ちょっと気を抜いた仕事をすると、後日お客さんからきついお言葉が！ “あんまり、太いけんは口当たり悪いで、…

madcarさんの提案の神戸港クルーズ、いいですね！ 神戸空港を海上から見ながら、大阪湾を周って明石海峡大橋を下から覗き見る、 神戸港クルーズ、気持ち良さそうですね！ 早速、検索していいのを見つけました。 ルミナス神戸２、明石海峡トワイライトベイク…

今日の一品 もずく ２００円 広島の占部水産の沖縄産スープ付１５０g入りの物です。 付いているスープ(たれ)も甘味が強く無いので美味しいです。 このままでもいいのですが、胡瓜を入れたり、焼き穴子の刻んだものを入れたりするのもいいです。 おろし生姜の…

先程、“三田まつり”用の商店街の飾りの片付けをしてきました。 飾りといっても、まつりの提灯だけですけど。 これで、商店会としてのイベントは終了しました。 後は、会長さん（当番さん）の仕事が残っています。 事業報告書の制作と打ち上げ会(慰労会)の段…

今日の一品 養殖はまち腹身 ６５０円 この時期、腹身はしつこくて、口当たりがと、思いますが！ わさび醤油にすだちを搾ったり！ たっぷりの大根おろしに醤油とすだちで！ 夏大根のピリッと辛いおろしがいいですね！ 私は最近、辛子醤油にすだちです。 辛子…

残り福 特等、５等 昨日のくじ引きの景品の残りです。 くじはすべてはけたのですが、どうしてか残りました？ 特等２本と５等２本です。 ５等は数多く出してましたのでチェックミスがあったかも知れませんが、 特等は景品の数とくじの枚数を確認して入れいた…

今日の一品 くじ付スーパーボールすくい 一回１００円 夏場は、これで稼ぎます。各イベント、夏祭り、盆踊りを回って！ なんて事はやっていません。 今日、明日と“三田まつり”という市内イベントです。 今日が花火大会で明日が盆踊りって感じのイベントです…

知っている方も多いと思いますが、うなぎのたれの味は関東と関西でちがいます。 関東のたれは、醤油の味が強く、甘味が抑えてあります。 関西のたれは、関東の物より濃厚で甘味が強いです。 これは、関東人と関西人の気質違いから？ まぁそれもあるかも知れ…

今日の一品 うなぎの蒲焼き 一匹１７００円前後 今日は、土用の二の丑の日です。 レシピなどはこちらを→土用の丑の日 - 魚屋日記 土用の丑の日のちょっとした雑学はこちらを→うなぎ雑学 ちょっとおすすめを！ うなぎを１cm位の幅に切り、ご飯に針生姜・刻ん…

今日の一品 天然鯛の姿焼き １５００円 お客さんからの注文で、鯛飯用に焼いた物です。 天然の鯛ですから、程良い脂であっさりと仕上がると思います。 仕上げに身をほぐした物を混ぜ合わせる時に針生姜や刻んだ茗荷を一緒に混ぜると夏らしく仕上がります。 …

今日の一品 鯵のたたき風 ６５０円 薬味は、葱・針生姜・大葉・茗荷です。 醤油・ポン酢・お味噌などお好み味の付けで！ この前、売れ残ったの少し包丁でたたいて、フライパンで“お焼き”のようにして食べたらおいしかったです。 作り方は、 包丁でたたいてミ…

今日の一品 蛸のお造り ７５０円 今日のは、明石の手前の舞子の蛸です。 （神戸方面から行くと”手前”です。） 蛸の身の、ほのかな磯の香りとたしかな歯ごたえ、味わうほどにわく旨味！ 軽く湯がいた吸盤のプリプリとした触感！ わさび、ポン酢、梅肉、からし…